初夏の果実、びわ。

長崎市の茂木地区は、全国でも有名なびわの産地です。

海からすぐに山になり、平地がほとんどない茂木地区。

去年の大雨で崩れた道路の傷跡も生々しいままでした。

山肌には、袋が掛かったままのびわの木がまだたくさん見受けられましたが、収穫はあと3日から5日で終わるとのこと。

今年は、雨が降らないので助かっているようです。

何しろ山地なので、重い籠を下げての作業自体が大変そう…。

昔は、びわの収入だけで1年間生活出来たけど、若い人は手が汚れるから食べないし、値段は下がるしで、甘夏やみかんを作ったり、兼業でないとやれませんとのこと。

収穫時期が2週間足らずしかないびわ。

生産者さんは、本当に大変だなぁと思います。

さて、今回仕入れたのは、「夏たより」「すずかぜ」と言きめ大きな品種が主。

味もよく、加工もしやすくとても助かります。

表の皮むき、種取り、そしていちばん手間がかかるのが内側の薄皮取り。

（種は、よく干して焼酎漬けにします。）

これまでのシンプルなジャムに加えて、去年は薬膳シリーズで、カルダモンやクローブを加えたものも作りました。

今年は、びわバターを試しに作ってみようかなと思っています。

おっと、その前に皮むきが…。

びわ、うめ、桑、甘夏と大忙しの初夏です😊